2008年01月21日

古久家@藤沢

古久家.jpg
古久家
藤沢駅南口にあるダイヤモンドビルの地下にある藤沢店に久しぶりに寄りました。1980年代の数ヶ月間、藤沢に通学していたときに時折通っていたお店です。
神奈川県藤沢市を中心に、2007年現在10店舗を展開する中華そばを扱ったラーメンチェーン店で、正式名称は株式会社古久家と言い近年は、中華そば 寅を展開しています。
古久家 サンマーメン.jpg
その当時も良く食べたサンマーメンをオーダーしました。
サンマーメン(サンマーめん、生碼麺、生馬麺)はラーメンの一種で神奈川県の横浜地方の料理です。
細麺を使った、塩もしくは多くの場合醤油味のスープのラーメンの上に、歯ごたえが残る程度に炒めたモヤシを片栗粉を溶いたあんで絡めて乗せた麺料理で、モヤシ炒めの中にはキャベツやキクラゲ等の野菜や蒲鉾、豚肉の細切り等も入っていることもあり、皿うどんのあんかけによく似ています。モヤシがメインのあんかけなのです、いわゆる「もやしそば」とは違います。
生碼は生きのよい具材(碼)の意味。「馬」は「碼」の当て字で、三種類の具(モヤシ、豚肉、ターサイ)を使ったもので三馬麺としたとの説もあります。戦前が発祥でそれは横浜中華街の聘珍楼とも、伊勢佐木町の玉泉亭ともいわれています。各店舗のメニューにもその旨が記載されているのですが、戦後・中国からの復員兵が安くて栄養価の高いモヤシを中国から持ち帰り、ラーメンに使ったのが起源との説もあります

懐かしいメニューを20数年後に食べたのはとても感慨深いものがあり、美味しくいただきました。
あの頃は来店するとカードにスタンプを押して貯まるとラーメン1杯がプレゼントされていたのですが、今はそのサービスはないようです。

住所;藤沢市南藤沢2-1-3 ダイヤモンドビル地下1階
電話番号;0466-23-6777
営業時間;11:00〜19:30
定休日;1/1,2 3/14 6/20 8/15 10/17,18
http://www.kokuya.com/
[ここに地図が表示されます]
posted by 食いしん坊♪ at 19:53| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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